鱼香肉丝家常做法土豆(鱼香肉丝家常做法土豆怎么做)

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本文目录

1. 鱼香肉丝的做法做法家常做法
2. 鱼香肉丝怎么做最好吃啊
3. 鱼香肉丝的家常做法简单方便

鱼香肉丝的家常做法

主料 ：猪里脊肉300克 ，绿尖椒1根，土豆土豆胡萝卜1/4根，鱼香鱼香冬笋1/2根，肉丝肉丝黑木耳6朵，家常家常

配料：

腌肉调料（生抽5ml
，做法做法料酒5m，土豆土豆水淀粉20ml） ，

鱼香汁（生抽5ml ，醋15ml ，白糖45克，盐1克
，水淀粉20ml） ，

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量
，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝 ，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用，葱 、姜、蒜切末备用 ，泡辣椒切末备用；

4、锅中放足量油 ，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5 、锅中放少许油，放入葱 、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

鱼香肉丝怎么做最好吃啊

编辑本段制作方法做法一用料 ：瘦猪肉200克 ，水发木耳、水发玉兰片各25克调料：泡辣椒40克,酱油 、白糖、蒜末各10克
，葱花、料酒各15克
，醋８克 ，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克
，清汤50克做法：1 、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝
。

玉兰片、木耳均切成丝
，与肉丝一同盛入碗内，加精盐  、湿淀粉拌匀2
、碗内放白糖 、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热 ，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下 ，然后烹入芡汁，颠翻几下即成小贴士 ：肉丝必须切均匀 。

酸辣味要适度，以突出香味。

做法二：◆菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个
，糖15克 ，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克 ，酱油10克 ，精盐5克 ，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克 ，胡椒粉适量 ，葱花、姜末各少许。

◆制作过程：1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝
，用酒 、盐拌和均匀
，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。

另将白糖、酱油 、醋 、味精、水生粉调在小碗里待用。

2.锅烧到六成热时 ，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺 ，沥去油。

锅底留余油 ，下葱花  、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝 ，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡
，撒上胡椒粉 ，浇上麻油起锅装盆。

做法三：◆菜谱配料 ：猪肉350克。

水发兰片100克 、水发木耳25克
、泡辣椒15克 。

盐3克、姜5克
、蒜10克、葱10克 、素油50克 、酱油10克、醋5克
、糖15克、味精1克、豆粉25克。

◆制作过程：猪肉切成长约7厘米
、0.3厘米粗的丝 ，加盐、水豆粉拌匀。

兰片
、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末 ，葱切成花。

用酱油。

醋、白糖、味精、水豆粉 、鲜汤 ，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃） ，下肉丝炒散，力口泡辣椒 、姜、蒜末炒出香味，再放。

木耳 、兰片丝、葱花炒匀 ，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

做法四 ：◆菜谱配料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克 ，酱油15克 ，精盐1.5克（分两次用），味精1克  ，料酒15克  ，水淀粉25克（分两次用）
，黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可）  ，水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。

◆制作过程：1.将肉切成3厘米长的细丝 
，用少许盐和淀粉浆过 。

黄瓜切丝，葱姜蒜切末。

用白糖、醋 、酱油、料酒、盐、味精 、水淀粉对汁待用。

2.锅烧热
 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒
，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入 
，稍炒 ，烹入对好的汁和葱花 ，炒匀即可。

做法五 ：材料 ：瘦肉250克、水发木耳70克 、胡萝卜半根、泡椒末30克 、葱2棵 、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料 ：食用油
、酱油、高汤、香醋 、盐、白糖、鸡精做法：1 、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内
，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用
。

3、木耳和胡萝卜切丝备用 。

4  、把白糖、酱油  、香醋
、精盐、葱花 、姜末、蒜末
、高汤
、鸡精 、水
、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝
，炒散后下入泡椒末，待炒出色时  ，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

温馨提示
：1.糖、醋 、盐比例要合适，如果不爱吃甜的，可以不放糖；2.超市有各种配好的鱼香肉丝调料，可以买来用 ，但，好象调料比较咸，注意啊 ！3.可以放些胡萝卜丝，但最好先炒一下  ，至八成熟 ，备用 ，等炒肉时一同放入。

本菜特点
：四川成都风味名菜。

以细猪肉为主料 ，配以冬菇 、木耳  ，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成
。

此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国营养成分：胆固醇
：470毫克碳水化合物：15克蛋白质：62克脂肪：152克热量 ：1828大卡做法六
：◆【原料】猪肉350克 ，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克
，姜5克
，蒜10克 ，葱10克，素油50克 ，酱油10克，醋5克，糖15克
，味精1克，豆粉25克。

◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀 。

兰片、木耳洗净 ，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

用酱油、醋 、白糖 、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上
，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜 、蒜末炒出香味 ，再放 。

木耳
、兰片丝 、葱花炒匀 ，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

◆【特点】颜色红艳，肉质细嫩，咸
、甜、酸 、辣四味兼备。

姜 、蒜 、葱香突出。

做法七：主料 ：精瘦肉丝、木耳、莴笋（也叫青笋） 、西红柿 。

辅料 ：泡蒜 、泡姜、葱、剁椒 、淀粉。

调味料：盐、白糖、生抽
、麻油、鸡精、番茄酱。

做法：1、首先将木耳发好
 ，泡发好木耳后切成丝，把莴笋洗净后也切丝，然后搁在盘子里 。

（注意我这种是失败的搁法，应该把木耳和莴笋分开放）2 、新鲜的瘦肉切成丝，用盐、麻油、鸡精和淀粉
，拌上泡姜丝和葱丝，腌制一刻钟
。

西红柿切成块状，泡蒜切末放入盘中待用 。

3 、准备适当的剁椒和番茄酱 
，番茄酱要稍微多一点
 ，这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了。

4、先把肉丝过一遍油 。

油烧热后迅速将其炒散，等到肉七成熟的时候，肉质嫩嫩的，即可盛盘待用了。

5
、重新在锅内放入油，烧热后放入蒜末，小炒几下，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟
。

6
 、先放入笋丝 ，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...）7、笋丝炒软后，放入一大勺白糖，然后是适量的生抽
 、盐和鸡精
，之后是西红柿丁 。

因为有大量的西红柿，所以酸度已经够了，不需要再用醋了。

最后把炒好的肉丝倒进去，把味道炒匀。

8、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话，可以省去） ，然后装盘，成品就出来了。

烹制鱼香肉丝的小技巧 ：1 、最好使用正宗的郫县豆瓣酱，如果没有，也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替。

如果还是没有，就用普通辣酱与番茄酱按2：1混合也可 。

2  、加醋是一个提升口感的一个关键。

3、不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝＼土豆丝＼玉兰丝...4、如果喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒.5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.

鱼香肉丝的家常做法简单方便

步骤/方式1

提前将胡萝卜 、木耳、尖椒切成丝
。猪里脊切成丝。

步骤/方式2

肉皮加淀粉拌匀

步骤/方式3

不粘锅烧油滑入肉丝

步骤/方式4

把肉丝炒九分熟备用

步骤/方式5

碗中放入20克白糖 、15克醋
、10克生抽 、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。

步骤/方式6

锅中倒入油
 ，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油 
。

步骤/方式7

，放入胡萝卜丝

步骤/方式8

放入青椒

步骤/方式9

放入木耳丝、放盐、鸡精翻炒片刻出锅装盘

关于鱼香肉丝家常做法土豆，鱼香肉丝家常做法土豆怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。

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